Как выбрать качественный сыр: Рекомендации Роспотребнадзора

Сыр – один из древнейших универсальных продуктов, который может быть как основным блюдом, так и закуской, десертом, или соусом.

В настоящее время на полках магазинов представлен широкий выбор сыров, но действительно хороших среди них не так много. Роспотребнадзор рассказал о том, какие сыры бывают и на что обратить внимание при выборе продукта.

Наименования сыров

• Сыр – молочный продукт/молочный составной продукт, который произведен из молока, молочных продуктов и/или побочных молочных продуктов с использованием/без использования заквасок.

• реклама

  Сыры мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые.

• Сыры с плесенью – произведенные с использованием плесневых грибов.

• Сыры рассольные – созревающие и/или хранящиеся в растворе солей.

• Сыры слизневые – произведенные с использованием слизневых микроорганизмах, которые развиваются на поверхности готового сыра.

• Плавленый сыр, подвергнутый копчению.

Обратить внимание

Особое внимание при выборе сыра необходимо уделять маркировке данной пищевой продукции.

Если сыр упакованный, то маркировка должна содержать информацию о наименовании, составе, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, пищевой ценности, о производителе.

Сыр может быть расфасован организацией торговли в отсутствии потребителя, тогда на этикетке должно быть указано наименование, дата изготовления, срок годности и условия хранения.

У сыров, которые произведены после 1 июня 2021 года, необходимо наличие маркировки «честный знак».

Признаки качественного сыра

Качественный  сыр при разрезе не имеет трещин и неровностей. Рисунок на разрезе состоит из глазков, характерных для разных видов продукта:

• Круглой и овальной формы – Костромской, Эстонский.

• Неправильной или угловатой формы – Российский.

• Круглой овальной или угловатой формы – Голландский.

Сыр хорошего качества имеет ровную тонкую корку без повреждений, покрытую полимерной пленкой. Консистенция однородная, эластичная без рыхлости и трещин. Аромат сырный, сладковато-пряный или кисловатый. Цвет равномерный по всей массе сыра, может различаться от белого до светло-желтого.